Keittiömme tehtävä on yllättää, tarjota sellaisia elämyksiä, joita et varmasti saa kotona etkä välttämättä muissa ravintoloissa. Ruoan pitää olla ennen kaikkea syötävää ja nautittavaa. Maku on Chez Dominiquessa aina ensimmäinen kriteeri, keittiömestari Hans Välimäki linjaa.